Bahar PideHakkımızdaAraHakkımızda
Bahar Pide, 15 Mayıs 2018 tarihinde Koru’da kurulan bir aile işletmesidir. İşletmeyi kuran, günlük işleyişini sürdüren ve Bahar Pide’nin yüzü olan ustamız; fırıncılığı dedelerinden devralmış, meslekte 50 yılı geride bırakmıştır.
Bugün fırının başında baba oğul, iki usta olarak birlikte çalışıyor; hamurun hazırlanmasından ürünün fırından çıkışına kadar bütün süreci kendimiz takip ediyoruz.
Ustalık
Fırıncılık bizim için sonradan öğrenilmiş bir iş değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir meslektir. Kurucumuzun yaklaşık 50 yıllık birikimi, 2018’den beri taş fırın pide ve lahmacun üretiminde devam ediyor.
Hamurun kıvamını, fırının sıcaklığını ve ürünün çıkış anını doğrudan kendimiz kontrol ediyoruz. Ustalığı yalnızca tarifte değil, her üretimde fırının başında bulunmakta görüyoruz.
Taş fırın
Taş fırın bizim için yalnızca geleneksel bir görüntü değil, ürünün karakterini belirleyen temel unsurlardan biridir. Taş zeminin ısıyı hamura doğrudan ve dengeli aktarması, odun ateşinin oluşturduğu daha derin aroma ve keskin lezzet; taş fırını her zaman ilk tercihimiz yapıyor.
Fırınımızda kullanılan yaklaşık bir asırlık taşların pişirme karakteri, eski mahalle fırınlarından ve çocukluktan hatırlanan o belirgin ekmek lezzetine yaklaşmamıza yardım ediyor.
Köy ekmeği
Köy ekmeği bizim için sonradan çıkardığımız bir çeşit değil. Kurucumuzun asıl ustalığı köy ekmeğidir; biz de onun bildiği usulle, acele etmeden yapıyoruz.
Ekşi mayayı beş saat bekletiyor, hamuru vaktinden önce fırına vermiyoruz. Bu yüzden her salı sınırlı sayıda ekmek çıkarıyoruz.
Köy Ekmeğini İnceleKoru ve Çınarcık
Yaklaşık yirmi yıldır Koru ve Çınarcık’ta yaşıyoruz. Bahar Pide bizim için yalnızca burada bulunan bir işletme değil, yaşadığımız çevrenin bir parçasıdır.
Masaya gelen her ürünü, tanıdığımız insanlara ve komşularımıza servis ettiğimiz bilinciyle hazırlıyoruz.
Yol Tarifi Alİsmin hikâyesi
Bahar Pide’nin adı, kurucumuzun eşiyle tanışmasına vesile olan Bahar Hanım’dan geliyor.
Bizim için iyi pide, lahmacun veya ekmek büyük sözlerle değil; doğru hamur, doğru ısı, yeterli süre ve sıcak servisle ortaya çıkar.